Receta de calabaza espagueti con parmesano por Daniel Linares
03 July 2023Nutrición y Salud
Steve AndersonGerente de Ma Khin Café y Baalbec
2 min
03 July 2023
La fascinante calabaza espagueti: un cultivo excepcional
Cuando se piensa en calabaza, la especie espagueti raramente viene a la mente. Sin embargo, este es el tesoro que Alfonso Gabriel, técnico del Centro de Experiencias Cajamar en Paiporta, nos invita a descubrir.
Según Gabriel, la calabaza espagueti destaca por su peculiar textura, similar a la de los espaguetis al cocinarla, lo que la convierte en un producto único en su especie. Este cultivo es recogido fresco y su temporada coincide con la llegada del otoño, lo que permite una conservación perfecta durante los meses más fríos.
Además, en su diversidad radica su riqueza. Gabriel nos detalla las distintas variedades existentes, que se diferencian tanto en tamaño como en color. Desde la variedad naranja hasta la amarilla, cada una tiene un sabor y una textura única, lo que proporciona un sinfín de posibilidades en la cocina.
El toque magistral de Daniel Linares: calabaza con pollo y parmesano
Tras el viaje por el campo, nos adentramos en la cocina del restaurante Ma Khin Café, donde el chef Daniel Linares nos muestra cómo preparar una deliciosa receta con calabaza espagueti: "Calabaza con Pollo y Parmesano".
Paso 1: Preparar la calabaza
Daniel comienza por cocinar la calabaza espagueti al horno para resaltar su textura espagueti, tras lo cual la desgrana con un tenedor para separar sus hebras.
Paso 2: Cocinar el pollo
Linares apuesta por un pollo bien sazonado, que se cocina a la brasa hasta que esté dorado y jugoso. El chef asegura que el pollo es el complemento perfecto para la calabaza, ya que aporta proteínas y un sabor que equilibra el dulzor natural de la verdura.
Paso 3: Incorporar los ingredientes
A continuación, mezcla las hebras de calabaza y el pollo junto al tofe de calabaza, añadiendo un poco de queso parmesano rallado. Este ingrediente aporta una textura cremosa y un sabor intenso que convierte esta receta en un plato irresistible.
La calabaza espagueti, con su versatilidad y sabor único, se convierte en la protagonista indiscutible de esta receta. Gracias a la dedicación de Alfonso Gabriel y la maestría culinaria de Daniel Linares, podemos redescubrir y valorar este producto de nuestra tierra.
Disfruta de la receta, La Cocina de Paiporta por Ma Khin Café
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